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〜あなご料理専門店〜

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〜A5ランク国産和牛よりも高い?〜あなごのお話


あなごの価格は年々高騰の一途。
例えばA5ランク国産和牛の市場卸売価格が1kgあたり2,000円後半
に対し、あなごの最近の市場高値は4,000円以上。
更に仕入れたあなごはさばいて内臓や骨を取り除くと重さが約半分
になるので、正味8,000円近くの価格に跳ね上がります。

  ■仕入れ&さばき
岡山県内の牛窓や下津井に揚がる超新鮮なあなごを厳選仕入れ。
そしてすべてを店主自ら捌きます。
まれに「よそのあなご使ってんじゃねーの?」と意地悪なことを言われますが、他県のあなごは仕入れ価格が跳ね上がるので当店には手が出ません

   ■焼き
創業以来変わらず愛用している当店自慢の特別仕様のあなご専用焼き機。
下からじゅわ〜っと蒸気を当てながら、上から強火で焼くという独自の製法で始めは白焼き、そしてタレを付けて2度焼きします。
これがあなごのうま味を一層、引き出します。
  ■タレ
当店秘伝のタレに、こだわりの岡山県産刺身醤油を特別ブレンドした特製だれ。
季節やその日の湿度によってとろみの状態が変わるほど繊細なので、店主が毎日その状態を確認して微妙に配合を変えています。これが最高の美味しさを引き出します。






information店舗情報

各種宴会・ご宿泊
民宿 青島

〒701-4302
岡山県瀬戸内市牛窓町
牛窓5405−2
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FAX.0869-
24-7987

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お昼の青島食堂
【営業時間11:00〜14:30】
食堂ご予約/お問合せは
080-1934-7448
(食堂スタッフ直通)
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