あなごのお話

あなごのお話about anago

あなご専門店のこだわり

■仕入れ
あなご専門店として1年を通して安定的に美味しいあなごを提供
する為、主に日本全国からその時々の旬のあなごを、店主自ら厳選
仕入れ。
※時期により、あなご確保が難しい時は、国内産以外を使用する場合あり

■焼き
創業以来変わらず愛用している当店自慢の特別仕様のあなご専用焼き機。
じゅわ～っと蒸気を当てながら強火で焼くという独自の製法で、始めは
白焼き、そしてタレを付けて二度焼きし仕上げます。

■タレ
当店秘伝のタレに、こだわりの岡山県産刺身醤油を特別ブレンド。季節や
その日の湿度によってとろみの状態が変わるほど繊細なので、店主が毎日
その状態を確認して微妙に配合を変えています。